Purée chocolatée (légume inside)

J’ai une confidence à faire.
Je fais partie des gens qui ne peuvent manger la même chose le midi & le soir.
Ce n’est pas tant que je trouve cela redondant.
C’est plutôt dû au fait que mes attirances gustatives s’opposent totalement à ces 2 moments de la journée.
Vraiment totalement.

A l’écoute de mes ressentis, encore, et toujours.
C’est une forme de respect de soi.
De ce que mon corps a besoin, me réclame.
Plus le temps passe, plus je me rends compte à quel point je me nourris, instinctivement, un peu beaucoup à travers l’énergie des aliments.
Toujours, et encore, cette notion de MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) qui revient.
Plus les mois passent, les saisons défilent, et plus je m’en rends compte.
Je suis très sensible à l’énergie des aliments.
Je l’ai toujours été, quelque part, même si, ces dernières années, mes sens & mes ressentis se sont affûtés.
Je l’ai toujours été, et je n’ai pu les mettre en évidence qu’en les étudiant.
Mettre des mots, des logiques, derrière mes ressentis, mes goûts, mes attirances.
C’est merveilleux.
Enrichissant, magique, quelque part.
Parfois, j’en suis étonnée moi-même.
Je joue avec.
A l’écoute de mes ressentis, je m’adapte.
J’adapte mon assiette. Je tends vers ce que mon corps, mon coeur, et mon âme me réclament.

Mon corps me dit merci pour toute cette nourriture si saine que je lui confie.
Son « merci » se traduit par une très jolie peau (bien loin de celle que j’avais, il y a quelques années), la possibilité de dormir seulement 7 heures par nuit (10 heures m’étaient nécessaires auparavant), et une immunité assez puissante.
Car, oui, je n’ai pas été malade (physiquement) depuis octobre 2008. Pas une fois (j’en suis la première épatée).

Et.
En étant à l’écoute de mes envies.
En adaptant le contenu de mon repas, à mes ressentis dictés par mon âme, mon coeur, les couleurs, les notes prédominantes varient, elles aussi.
Il est amusant de voir que le midi, c’est l’énergie du Printemps qui domine.
En ce moment, le midi, j’ai envie de vert.
De vert, de notes acidulées, de crudités, et de cuidités.
Généralement, je me fais une portion de céréales (quinoa, riz, sarrasin ou un mélange de deux), beaucoup de crudités (mâche, épinard, salade), un avocat (miam…), et un légume décrudit.
Le tout arrosé d’un filet de jus de citron, et d’huile de chanvre (miam bis).
Je me délecte de ce tableau qui honore l’énergie du Printemps. J’avais partagé une photo d’un de mes derniers déjeuners sur ma page Facebook.

Le soir, mon âme de fée a besoin de se lover dans l’énergie Terre.
L’énergie nourricière.
Cette douce énergie qui me fait (toujours) cruellement défaut.
J’allume quelques bougies, mets une musique (Josh Groban, en ce moment), et me laisse inspirer.
Inlassablement, ce sont les veloutés, crèmes, mousselines, et purées de légumes qui se retrouvent à l’honneur à ma table du soir.

Il est normal que nos goûts changent au cours de l’année : on suit ainsi la danse de Dame Nature.
C’est également normal que ces changements se ressentent au cours de notre vie : on respecte ainsi le cheminement de notre coeur, ce que l’on vit & traverse. On peut s’en servir pour nous aider à traverser des difficultés, des obstacles, à conforter notre détermination, notre voie, notre coeur.
Et, il est aussi normal que nos préférences gustatives se modèlent sur les énergies qui nous traversent, nous suivent, au cours de la journée.
Le matin, ce que l’on ressent est différent de l’état qui nous habite le soir, n’est-ce pas ?
Il parait donc normal, légitime & respectueux (pour soi-même), de respecter ce changement.
C’est une façon de respecter, de prendre soin de ce qui est en nous.

Aujourd’hui, je combine deux notes.
Totalement opposées.
Qui, combinées, créent une synergie étonnante.
Une belle synergie.

Associer deux notes opposées s’avère une chose plus complexe que d’associer deux notes différentes, mais se ressemblant.
Cela peut donner un résultat décevant, et même mauvais.
Mais.
Parfois.
Le résultat est au-delà de tout ce que notre imagination pouvait se figurer.
Ce fut le cas ici.

Le cacao : énergie Feu

Le cacao. A son état brut.
Le cacao. Cru.
Le vrai chocolat.

Le chocolat pur est amer.
On retrouve la note amère dans le café, le thé, les endives. Entre autres.
Le goût amer, c’est la note gustative rattachée à l’élément Feu en MTC.

Ceux qui me suivent depuis un moment savent a quel point la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) & son rapport a l’alimentation me passionnent.
J’ai une (délicieuse) nouvelle : toutes mes recettes reliées à la MTC sont maintenant listées ici (clic).
Pour les retrouver en fonction de l’élément auquel elles sont rattachées : on peut aller les chercher dans l’index (onglet Recettes / MTC / choix de l’élément).

L’amer, c’est le Feu.
Les organes reliés à l’élément Feu sont le coeur et l’intestin grêle.
La MTC intègre dans la notion du « coeur » l’organe lui-même, ainsi que son concept : c’est notre centre émotionnel et psychique, qui est constamment relié à notre mental.
D’ailleurs, le méridien du coeur a un impact sur le coeur (sur son plan physique), mais agit aussi sur l’esprit.
Les expressions « Apprendre par coeur », « Mets-y du coeur » illustrent bien cette interaction entre notre esprit & notre coeur.

En MTC, le coeur influe donc sur notre plan physique (en ayant notamment un impact sur notre circulation sanguine), tout en étant lié à notre esprit & notre mémoire.
Le magnésium (naturellement présent dans l’alimentation, pas celui sous forme de petits cachets sous une forme synthétique, peu respectueuse du processus de vie) serait bénéfique pour guérir les déséquilibres liés au fonctionnement (énergétique) du coeur.
La MTC est surprenante, non ?
Surprenante de logique, aussi.
Car, sur le plan purement physiologique, le cacao (cru) est (doit-on le rappeler) extrêmement riche en magnésium.
En plus d’être amer (et donc d’énergie Feu).
La boucle est bouclée.

Je suis dans une période assez cacao, je dois l’avouer.
Pendant quelques mois, je l’ai délaissé de mon petit déjeuner, mais il y est revenu, à des doses assez grandes (miam).
Le cacao (cru) est un réel trésor nutritionnel, qui n’a plus de secrets pour nous.
Le fait qu’il soit amer sous sa forme brute est une chance.
On peut ainsi le décliner comme on le souhaite :
– en version sucrée, bien sûr. Après tout, c’est la forme sous lequel on le connait le plus.
– en version salée, aussi. Ma cousine Brésilienne fait un chili au cacao à tomber par terre. Sol Semilla, avec son xoco wok en est aussi un parfait exemple.
– et pourquoi pas, soyons fou, en version sucrée / salée.

Peu de gens aiment l’amer (endive, cacao brut…).
Combiné à une note radicalement opposée, à un goût délicieusement & légèrement sucré, l’amer peut s’adoucir.
Se crée alors une synergie étonnante.
Révélant un alliage parfait.

Le panais : énergie Terre

Les légumes racines, dont fait partie le panais, appartiennent tous à l’énergie Terre.
Avec ses notes sucrées (un peu comme la carotte, ou la betterave), et sa pointe anisée, il se marie divinement bien avec la vanille, la cardamome, les notes acidulées & anisées comme les agrumes (citron, orange), l’aneth, la badiane (l’anis étoilé).
C’est un légume assez fibreux, qui a l’avantage, lorsqu’il est mixé, de créer une texture épaisse, douce & onctueuse, sans que l’on ait besoin d’ajouter de purée d’oléagineux, de lait végétal, ou de flocons de céréales (qu’on utilise généralement pour épaissir les soupes, et en faire de délicieuses mousselines & purées de légumes).
Ainsi, à lui seul, il donne une saveur naturellement douce, et une texture douce & épaisse.
Bref.
C’est du concentré de douceur à lui seul.
Du concentré d’énergie Terre.

L’énergie Terre se caractérise aussi par toutes les textures moelleuses (porridge, riz au lait, crèmes sucrées, mousselines de légumes…).
Les organes liés à l’énergie Terre sont la rate, le pancréas, et l’estomac.

L’énergie Terre est l’énergie qui nous aide à nous équilibrer.
C’est elle qui est sollicitée à chaque fois que l’on vit un changement dans notre vie.
C’est l’énergie de la compassion, de l’intuition.
La plupart des thérapeutes sont liés, très fortement, à l’énergie Terre.

Trop d’énergie Terre peut toutefois léser & abimer le foie (énergie Bois).
Est-ce que cela vous est déjà arrivé de manger trop de sucré, puis, ensuite, les jours suivants, d’être attirés par des notes acidulées (jus d’orange, citron, salades en vinaigrette…) ?
Vous avez l’explication.
Tout est logique.
Tout est lié.
Il suffit de s’écouter.
De se respecter.

Ingrédients : (pour 1 personne)

• 1 très grand panais (ou 2 moyens)
• 200 ml de lait d’amandes (ou de riz)
• 1 cas bombée d’huile de coco (ou de purée d’amandes blanches)
• 2 cac de cacao cru en poudre

Deux possibilités s’offrent à vous pour réaliser cette mousseline :
– si vous êtes l’heureux propriétaire d’un Vitamix, vous pourrez préparer cette mousseline en moins de 5 minutes, temps de mixage inclus (oui, je sais, c’est fabuleux).
– si vous n’avez pas de Vitamix, le temps de préparation sera d’environ 15 minutes.

Préparation avec le Vitamix

1. Lavez, et épluchez votre panais.
2. Découpez-le en gros dés.
   Pour faciliter la coupe : procédez dans le sens de la longueur, la découpe du panais en sera facilitée.
3. Dans le Vitamix, versez le panais, le lait d’amandes (ou de riz), et l’huile de coco.
4. Allumez le Vitamix, et augmentez progressivement la vitesse, jusqu’à mettre le turbo.
5. Laissez à vitesse maximale jusqu’à ce que votre mousseline atteigne la température souhaitée (plus le temps de mixage sera long, plus votre mousseline sera chaude).
6. Arrêtez le Vitamix, rajoutez le cacao cru en poudre, et remixez (vitesse moyenne) quelques secondes.
7. Versez. C’est prêt.

Préparation avec un mixeur normal

1. Laver, et épluchez votre panais.
2. Découpez le en petits dés.
   Pour faciliter la coupe : procédez dans le sens de la longueur, la découpe du panais en sera facilitée.
3. Faites cuire à feu doux vos dés de panais, pendant environ 10 à 15 minutes.
4. Dans un mixeur, versez le panais, le lait d’amandes (ou de riz), et l’huile de coco.
5. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène, et rajouter le cacao cru en poudre à la fin.
6. Versez. C’est prêt.

La Médecine Traditionnelle Chinoise m’apparait comme une mine d’informations merveilleuse, passionnante, et pouvant apporter beaucoup à ceux qui font la démarche de la découvrir.
Au vu du nombre important de mails que j’ai reçus à ce sujet, j’ai pu constater que nombre d’entre vous, aussi, se trouvent attirés par ce sujet, à la fois riche, passionnant & complexe.
J’encourage vivement toutes ces personnes à rencontrer un thérapeute pratiquant une branche de la MTC (acupuncteur, ou praticien de shiatsu) avec qui vous pourrez faire le point sur de potentiels déséquilibres, et ré-équilibrages à effectuer.
Ils vous prodigueront un soin d’amorce qui agit sur le court terme (quelques jours, maximum).
L’alimentation, quant à elle, s’applique à un traitement de fond, sur le long terme, et accompagne à merveille dans la durée le soin prodigué.
Je travaille de concert avec un de chaque (acupuncteur & praticien de shiatsu), et j’ai totalement confiance en chacun d’eux, pour les connaitre tous deux aussi bien personnellement que professionnellement.

Certains disent qu’une telle démarche est un travail personnel.
Peut-être est-ce parce que, me concernant, c’est plus une passion qu’autre chose, mais je la vois plus comme un cadeau que l’on se fait à soi.
Un cadeau d’Amour, pour soi.
C’est une manière d’apprendre à être à l’écoute de soi.
Et, au-delà de l’écoute, de la compréhension de ce qui se peut se cacher, derrière nos envies, nos goûts, c’est aussi une manière de prendre soin de soi, sur des plans que l’on ne peut maitriser seul, au début.
Notre corps, notre âme, et notre coeur nous en seront reconnaissants.
Se sentir accordés à ce qui nous habite.
Se savoir encadrés, guidés.
Pour, ensuite, pouvoir s’envoler, seul.
Et, se révéler plus beau, plus soi.

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