Crumble de pommes à ma façon

Les desserts simples et rustiques sont mes préférés. Ils ont un quelque chose de régressif et de doux dans leur simplicité familière.
Alors, quoi de mieux pour valoriser les pommes du jardin de mon Papa, ramassées les week-end dernier, qu’un crumble ?
Étant très sensible au sucre (si c’est trop sucré, ça m’écœure vite), les pommes sont cuites « natures ».
La pâte à crumble peut être déclinée de multiples manières en variant les trois ingrédients la composant : farine, sucre et matière grasse.
Ici, j’ai choisi de la farine T80 (plus intéressante nutritionnellement et avec un petit goût « brut » bien agréable), du sucre de coco (ce goût de folie qu’il apporte !), et l’huile de coco (vous savez désormais tout sur les secrets de l’huile de coco si vous avez lu mon dernier livre).

INGRÉDIENTS

• 6 pommes (moyennes à grandes)
• 170g de farine de petit épeautre T80
• 50g de sucre de coco
• 100g d’huile de coco (liquide)

PRÉPARATION

1. Éplucher les pommes, évider le milieu.
   Puis les découper en morceaux.
2. Faire cuire les morceaux de pommes à l’étouffée (dans un faitout à fond épais, feu tout doux et avec un couvercle). Environ 15 minutes.
   Ce type de cuisson permet de conserver au mieux le goût des pommes.
3. Pendant que les pommes cuisent doucement : on prépare la pâte à crumble.
   C’est tout simple : on mélange la farine, le sucre et l’huile de coco jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Une fois les pommes prêtes : on les verse dans un moule allant au four (le lien est carré est fait 20 x 20 cm).
5. On recouvre les pommes en émiettant la pâte à crumble.
6. Hop, au four pendant 25 minutes à 180°C.
   … C’est prêt 🥧🧡🍎

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